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食堂承包公司教你如何辨別不同部位豬肉

發表時間:2019-10-28  來源:http://www.173455.tw/newstype3297/59.html

食堂承包公司教你如何辨別不同部位豬肉

哈嘍大家好,剛開始采購食材的朋友一定有這樣的感受,就是站在肉鋪前,面對白花花的各種豬肉,一臉懵逼,不知道要選哪塊肉,還要故作鎮定看中一塊最順眼的讓老板拿去稱,為了避免這種尷尬,食堂承包公司教您怎么辨別豬身上的不同部位的肉,大家來吧,一起開始了解豬!

1、梅花肉

又稱肩胛肉,因為肉質中間夾雜白色筋條和少許脂肪,形式梅花圖案,故得此名,是豬身上公認口感最好的一塊肉,每只豬身上只有5-6斤,如果你不想花那么多錢買牛排吃,可以選擇買一塊梅花肉,梅花肉肉質鮮美,油花豐富,肉質也相當嫩香,常煮不老,口感接近牛排。

2、里脊肉

又稱扁擔肉,豬的里脊肉相當于牛的肋里肌及沙朗部位,是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以,肉中無筋,是豬肉中最嫩的肉,可切片。也是肉鋪上搶手貨之一,去晚了就會被賣完!

3、臀尖肉

臀尖肉位于臀部的上面,肉質鮮嫩,可用作代替里脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉,前臀尖是緊挨豬前腿,向上一點兒的部位,肉質會稍嫩,后臀尖,也就是屁股后腿向上一點的部位,肉會稍硬,纖維稍粗。

以上內容由食堂承包公司提供,希望對大家能有所幫助。


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